Kaasfondue
De beste pan om een kaasfondue te maken is zonder twijfel een Crafond!
Ingrediënten
Voor de kaasfondue
- 1 teen knoflook
- 3 dl. witte wijn (droog)
- 300 gram Emmentaler geraspt
- 300 gram Gruyère geraspt
- 1½ eetlepel maïzena
- 2 eetl. Kirsch indien gewenst
- nootmuskaat
- zwarte peper
Om te dippen
- stokbrood
- stukjes gele en rode paprika
- broccoliroosjes, gekookt of geblancheerd
- bloemkoolroosjes, rauw of geblancheerd
- cherrytomaatjes
- bleekselderij in stukken
- champignons, gegaard*
- witlofschuitjes
- hamrolletjes, evt. rondom (blik)asperge
Voor de champignons*
- 1 bakje flinke champignons
- 1 teen knoflook
- 1 scheut witte wijn
Bereidingswijze
Voor de champignons
-
Verhit een beetje olie en fruit een teentje knoflook.
Bak de champignons in z'n geheel om en om tot ze bruin zijn.
Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat even inkoken.
Voor de kaasfondue
-
Plet de knoflook en wrijf de binnenkant van een Crafond goed in.
Giet de wijn erbij en breng op middelhoog vuur tegen de kook aan. Haal daarna de knoflook met een schuimspaan of theezeefje uit de wijn. -
Draai het vuur lager en voeg al roerend de kaas toe. Laat al roerend de kaas langzaam smelten. Niet te snel, want dan wordt de kaasfondue draderig!
-
Roer de maïzena door de Kirsch en maal er flink wat zwarte peper overheen. Voeg de nootmuskaat toe en roer goed tot een papje.
Voeg dit toe aan het kaas-wijnmengsel en laat nog een paar minuutjes sudderen, zonder te koken!
Opmerkingen
Voor een mildere kaasfondue neem je meer Emmentaler en minder Gruyère.
Voor een pittiger kaasfondue uiteraard meer Gruyère en minder Emmentaler.
Of maak een kaasfondue van 3 kazen, bijvoorbeeld met Cheddar of blauwaderkaas. Gebruik in dat geval 200 gram van elk, zodat het totaal van de kaas weer op 600 gram komt.