De beste pan om een kaasfondue te maken is zonder twijfel een Crafond!
Verhit een beetje olie en fruit een teentje knoflook.
Bak de champignons in z'n geheel om en om tot ze bruin zijn.
Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat even inkoken.
Plet de knoflook en wrijf de binnenkant van een Crafond goed in.
Giet de wijn erbij en breng op middelhoog vuur tegen de kook aan. Haal daarna de knoflook met een schuimspaan of theezeefje uit de wijn.
Draai het vuur lager en voeg al roerend de kaas toe. Laat al roerend de kaas langzaam smelten. Niet te snel, want dan wordt de kaasfondue draderig!
Roer de maïzena door de Kirsch en maal er flink wat zwarte peper overheen. Voeg de nootmuskaat toe en roer goed tot een papje.
Voeg dit toe aan het kaas-wijnmengsel en laat nog een paar minuutjes sudderen, zonder te koken!
Voor een mildere kaasfondue neem je meer Emmentaler en minder Gruyère.
Voor een pittiger kaasfondue uiteraard meer Gruyère en minder Emmentaler.
Of maak een kaasfondue van 3 kazen, bijvoorbeeld met Cheddar of blauwaderkaas. Gebruik in dat geval 200 gram van elk, zodat het totaal van de kaas weer op 600 gram komt.