1. Breng de eieren aan de kook en laat ze hard koken.
   Snijd de vleestomaten kruiselings in en leg ze even bij de eieren in het kokende water. Leg ze daarna in zo koud mogelijk water, zodat ze gemakkelijk te ontvellen zijn.
   Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes.
   Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijst, anders wordt het te nat!
   Nu komt het snijden, ik mag vast geen reclame maken, maar een nicer dicer scheelt heel veel werk!
   Snijd de vleestomaten en komkommer in heel kleine blokjes.
   Doe beiden samen in een vergiet en bestrooi met wat zout, zodat het vocht eruit trekt.
   Snijd de gerookte zalm in heel kleine blokjes. Besprenkel met het sap van een halve citroen.
   Snijd de feta in kleine blokjes.
   Prak de hardgekookte eieren fijn en maak aan met een halve eetlepel mayonaise en een dessertlepel mosterd. Maak het niet te nat!
   Meng de tomaten, komkommer, feta en kappertjes. Pers er een half teentje knoflook boven uit. Voeg wat fijngesneden verse peterselie toe.
   Als het mengsel te nattig is kun je evt. wat geraspte parmezaan toevoegen. Wees dan zuinig met zout!

   Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Opmaak/presentatie

1. Neem een garneercirkel/uitsteker en vul de ring met een laagje gerookte zalm. Strijk glad met de bolle kant van een lepel en schep  wat van het eimengsel erop. Wederom gladstrijken en de ring opvullen met het tomaten/komkommermengsel.
   Druk voorzichtig aan met de stamper en haal de ring langs de stamper omhoog, zodat je timbaaltje netjes blijft.